Bisons im Aller-Leine-Tal:
Seit einigen Jahren weidet eine große Herde mit ca. 65 Bisons auf den saftigen Weiden des Aller-Leine-Tals. In der Nähe von Schwarmstedt gibt es nun in Essel eine Herde der Tiere, die einmal prägend für die Prärien Nordamerikas waren. Das gesunde, fettarme und nährstoffreiche Fleisch der Bisons wird inzwischen von der Bisonfarm Essel erfolgreich vermarktet und kann dort bestellt werden.
Wasserbüffel auf dem Biohof Eilte:
Seit 2003 werden hier Wasserbüffel gehalten. Diese Tiere sind genügsam und widerstandsfähig und gelten trotz ihrer ital. Herkunft als gut angepasst an das norddeutsche Klima. Spezialität der hofeigenen Käserei auf dem Biohof Eilte ist die aus 100 % Büffelmilch hergestellte Mozzarella (nach ital. Originalrezept).
.... und hier eine Spezialität aus dem Aller-Leine-Tal:
„Aller-Leine-Lottchen“
2 Buchweizen-Pfannkuchen
gefüllt mit Heidelbeeren und Preiselbeeren, Apfelsauce und Puderzucker
Zutaten für 2 Personen:
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2 gehäufte EL Buchweizenmehl
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4 gehäufte EL Weizenmehl
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2 Eier
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1 gestrichener EL Zucker
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1 Prise Salz
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¼ Liter Milch
außerdem :
Preiselbeeren und Heidelbeeren, mit Speisestärke angedickt
Margarine oder Butterschmalz zum Ausbacken
Puderzucker zum Überstreuen
Zubereitung: 2 Buchweizenpfannkuchen ausbacken, getrennt füllen, je 1x mit Heidelbeeren und Preiselbeeren.
Apfelsauce:
1 gewürfelter Apfel
30 g Butter
5 cl Apfelkorn oder Winterapfel
1 gestrichener EL Zucker
Butter
Zucker
Äpfel anschwitzen – mit Apfelkorn ablöschen und reduzieren lassen
Die Pfannkuchen auf einem Teller anrichten, die Apfelsauce auf beide Pfannkuchen geben, mit Puderzucker abstreuen.
Als Dessert: pro Portion 2 kleine Buchweizenpfannkuchen ausbacken, ergeben 5 Portionen von der angegebenen Menge.
